Kognitive

I stedet for borscht og solyanka: hvordan man laver kogte vietnamesiske supper


Ved du meget om vietnamesisk køkken? Det har mere end 500 nationale retter, der er populære ikke kun i deres hjemland, men i hele verden. Konceptuel kok af PhoBo Hanoi street-food netværk Nguyen Thanh Hai delt med Femmie.ru opskrifter af de mest populære og lækre vietnamesiske supper: Tom Yam, Fo Bo og Fo Shot Wang.

Tom Yam

Ingredienser til 1 servering

vand, 300 ml;
kokosmælk, 40 ml;
Tom Yam pasta, 10 g;
sukker, 3 gram;
ingefær, citrongræs - 5 gr;
rejer, blæksprutte - 40 gr;
mushrooms, 30 g;
koriander, 2 gr;
citron blade, 1 gr.

forberedelse

Hæld vand i en gryde, kog, tilsæt ingefær, citrongræs, sukker og tom yam pasta. Bring den resulterende bouillon til kog og belastning. I den færdige bouillon tilsættes skiverne svampe, rejer, blæksprutter og citron blade. Bring suppen i kog, tilføj kokosmælk og chili peber efter ønske. Klar suppe drys med koriander.

Fo Shot Wang

Ingredienser til 6 portioner

oksekødben, 1 kg;
kalvekød, 700 gr;
risnudler, 250 g;
fiskesauce, 30 ml;
sojasauce, 10 ml;
rødvin, 150 ml;
tomatpuré, 100 gr;
Citrongræs, 20 gr;
kanelstok, 1 g;
bønnespirer, 120 gr;
ingefær, grønne løg, koriander - 15 gr,
Vietnamesisk mynte, 10 g;
vegetabilsk olie, 1 spsk. l.;
sukker, 1 spsk. l. og salt, 1 tsk.

forberedelse

Skyl benene i koldt vand og blød natten over. Vask knogler med koldt vand, kog og kog i mindst 8 timer. Sæt den færdige bouillon, tilsæt sojasovs, fiskesauce, kanel, salt, sukker og kog igen. Kog separat risnudler.

Skær kalvekød i store terninger, steg i vegetabilsk olie, tilsæt citrongræs, ingefær, rødvin, tomatpuré og lad dem simre i 30 minutter. Skyl grøntsager i koldt vand, tør og hak fint.

Varm nudlerne i varmt vand, sæt i en suppeplade, sæt stuvede kalvekødstykker, dæk med tilberedt bouillon og drys med grønne på toppen. Eventuelt kan du i suppen tilføje bønnespirer og varm sauce.

Fo Bo

Ingredienser til 6 portioner

oksekødben, 1 kg;
kalvekød, 700 gr;
risnudler, 250 g;
fiskesauce, 30 ml;
sojasauce, 10 ml;
kanelstok, 1 g;
bønnespirer, 120 gr;
løg løg, koriander - 15 gr,
Vietnamesisk mynte, 10 g;
sukker, 1 spsk. l. og salt, 1 tsk.

forberedelse

Skyl benene i koldt vand og blød natten over.
Vask knogler med koldt vand, kog og kog i mindst 8 timer. Sæt den færdige bouillon, tilsæt sojasovs, fiskesauce, kanelsticks, salt, sukker og kog igen.
Kog kalenderen og risnudlerne separat. Skyl grøntsager i koldt vand, tør og hak fint.

Varm nudlerne i varmt vand, læg i en suppeplade, sæt stykkerne kogt kalvekød, hæld den tilberedte bouillon og drys med grønne på toppen. Eventuelt kan du i suppen tilføje bønnespirer og varm sauce.

Se videoen: How to Slav your car - How to be slav (Oktober 2019).